 Baron Rouge - 紅爵
"紅爵" 干紅葡萄酒 來自法國波爾多
說起法國葡萄酒就不能不提波爾多。波爾多紅葡萄酒享譽世界，它口感柔順細緻，風情萬種，有“法國葡萄酒皇后”的美稱。波爾多產區位於法國西南部，是吉倫特省的首府。加龍河的衝擊平原，粘性的鈣質土壤，大西洋吹來的溫和海風，以及充足的光照，使波爾多成為得天獨厚的葡萄生長樂土，世界公認最大的葡萄酒產地。波爾多擁有葡萄園10萬多公頃，葡萄酒年產量將近10億瓶，是名符其實的美酒之都。波爾多紅酒呈美麗的紅寶石色，上佳的紅葡萄酒愈陳愈好，一瓶百年陳釀價值高達几萬美元。波爾多也出產與特級勃艮第白酒抗衡的上好干白葡萄酒及稀有的貴腐甜酒。
法國釀酒師保羅?塔利埃說：“我們用葡萄酒瓶盛放曆史。”早在古羅馬時代，波爾多就是葡萄酒產地。後來，波爾多被英國占領。由於當地大公與英國的聯姻，波爾多葡萄酒也因此名聞英倫，隨英法殖民擴張傳遍世界。1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行。
當時的法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定，這張波爾多葡萄酒等級表流傳至今，波爾多五大頂級酒莊(Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild)也由此聞名世界。時過境遷，許多莊園的風貌已大有改觀，莊園主曆經了數次變更，釀造方法也與先前有了不同，但這個分級法的原則至今仍被人們遵循，並推廣到法國乃至世界。
古老的葡萄酒行會對波爾多來說，同樣值得一提。這是一個由社會名流和葡萄酒專業人士組成的非盈利性協會，他們身著古色古香的紅頂紅袍，系著白色披肩，舉行莊嚴盛大的儀式，隆重紀念與葡萄酒相關的節氣和活動。波爾多的美酒讓他們傾倒，而他們的熱情又感染著更多的人迷戀波爾多。一些行會世代相傳，延續至今。
波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊(Chateau)級的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍佈大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
波爾多最貴的葡萄酒產自 CHATEAU PETRUS，因為這裡土壤由隕石構成，全球獨有，所以酒價昂貴。波爾多紅酒的高貴源於它漫長而細緻的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發酵完成后，需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。
這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至几十年時間才能成熟。
波爾多不僅葡萄酒聞名，還是法國著名的海港之一。發達的海上運輸為波爾多走上國際舞臺提供了便利，早在公元5世紀，這裡就成為英國商船交易葡萄酒的集散地。城內的大劇院(Grand Theatre)是座新古典式的建筑，門廊上面的平臺上有12尊希臘女神的彫像；法院廣場(Place du Parlement)週圍的建筑都是路易十五時代精心設計的；坎孔塞廣場(Esplande des Quinconces)有法國思想家蒙田和哲學家孟得斯鳩的彫像。波爾多還擁有收藏各個曆史時期、各種品牌名酒的沙特龍博物館和展示波爾多繪畫藝朮的美朮博物館與現代藝朮博物館。當然，遍佈波爾多聞名遐邇的酒莊也是人們不可多得的好去處。
波爾多人的釀酒智慧征服了世界，儘管每一個酒莊有著不同的風格和不同的故事，但人們對葡萄酒的熱愛是相同的。看著滿園綠意盎然的葡萄樹，品嘗著酒莊自產的葡萄酒，我們真切地感受到葡萄酒給人們帶來的快樂與享受。葡萄酒嚴格的等級劃分制度和飲用時的種種規則、禁忌，加上浪漫主義的演繹，法國人賦予了葡萄酒太多的貴族文化與情調。18世紀，波爾多葡萄酒曾與地下鐵、連載小說、遊樂園一起構成了布爾喬亞生活的最初標誌性事物。今天，波爾多——這座風靡世界的美酒之都，繼續譜寫新的美酒傳奇。
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